იუნესკომ უჩვეულო და ისტორიული გადაწყვეტილება მიიღო: იტალიური სამზარეულო ოფიციალურად შევიდა კაცობრიობის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის წარმომადგენლობით სიაში. ეს აღიარება ხაზს უსვამს იტალიური კულინარიის არა მხოლოდ გასტრონომიულ, არამედ ღრმა კულტურულ და სოციალურ მნიშვნელობას.
წარდგენის პროცესი, რომელიც წლების განმავლობაში მიმდინარეობდა და 2023 წელს დასრულდა, მიზნად ისახავდა იტალიური სამზარეულოს, როგორც უნიკალური სოციალური პრაქტიკის, რიტუალების, ტრადიციებისა და ცოდნის ერთობლიობის დაცვასა და პოპულარიზაციას. იუნესკოს განცხადებით, ეს არ არის მხოლოდ რეცეპტების კრებული, არამედ მთელი ცხოვრების წესი, რომელიც მოიცავს საკვების მომზადებას, მოხმარებას და მასთან დაკავშირებულ სოციალურ ურთიერთობებს, ოჯახურ შეკრებებსა და დღესასწაულებს.
იტალიური სამზარეულო, თავისი მრავალფეროვნებითა და რეგიონალური თავისებურებებით, მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელია. პიცა, პასტა, რიზოტო, ტირამისუ – ეს მხოლოდ მცირე ჩამონათვალია იმ კერძებისა, რომლებმაც დაიპყრეს მილიონობით ადამიანის გული მთელ პლანეტაზე. იუნესკოს ეს გადაწყვეტილება კიდევ ერთხელ ადასტურებს კულინარიის, როგორც კულტურული იდენტობისა და მემკვიდრეობის განუყოფელი ნაწილის, მნიშვნელობას.
საქართველოსთვის, რომელსაც თავადაც აქვს უმდიდრესი და უნიკალური კულინარიული ტრადიციები, იუნესკოს ეს გადაწყვეტილება განსაკუთრებულ ინტერესს იწვევს. ჩვენი ქვეყნისთვის, სადაც ქვევრის ღვინის დაყენების უძველესი მეთოდი უკვე შეტანილია იუნესკოს არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში, იტალიური სამზარეულოს აღიარება კიდევ ერთხელ უსვამს ხაზს კულინარიული მემკვიდრეობის დაცვისა და პოპულარიზაციის გლობალურ მნიშვნელობას. ეს შეიძლება გახდეს სტიმული, რომ კიდევ უფრო მეტი ყურადღება დაეთმოს ქართული სამზარეულოს უნიკალური ელემენტების საერთაშორისო დონეზე წარმოჩენასა და დაცვას.
მოამზადა მათე გასვიანმა